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| 高考期間，考生飲食安全如何保障？請收下這份指南！ |
| http://www.scgc168.com 2025年6月5日 來源：四川疾控中心 |
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在進入6月后，廣大學子們迎來了高考這個重要人生節點，考試不僅僅是知識和心態的較量，也是一場健康的保衛戰。
炎炎夏日，隨著氣溫升高，食物容易發生腐敗變質，是食源性疾病的高發季節。在此，四川省疾控中心將這份食源性疾病預防指南派送至您身邊，請廣大考生和家長務必收好！
食源性疾病風險不容忽視，特別是在夏季，高溫多雨，一旦食物受到污染或是飲食不當，引發的結果不容小覷：
微生物污染
高溫天氣下，細菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）極易在食物中快速繁殖，導致腹痛、腹瀉。
變質食物
剩飯剩菜、涼拌菜、未徹底煮熟的肉類和海鮮，或儲存不當的乳制品，都可能成為致病“元兇”。
交叉污染
生熟食材混用砧板、刀具，或餐具清洗不徹底，都可能讓致病菌“趁虛而入”。
那么，面對這些狡猾的病菌，我們應該怎么做呢？
答案是做到“三要兩不要”。
“三要”
一、要食材新鮮
要選擇證照齊全、誠信規范的市場或超市，購買新鮮食材，最好現制現吃，盡量不食用剩飯剩菜。建議適當增加黃瓜、青菜等富含膳食纖維的蔬菜及玉米、燕麥等粗糧的攝入，減少高油、高糖飲食。
二、要生熟分開
在家加工制作食物時一定要注意生熟分開、燒熟煮透。處理生肉、水產品要有專門的砧板、菜刀等廚具，處理后要清洗并洗手。
三、要注意衛生
生食的蔬果食用前要用流水反復清洗干凈，如發生局部變質、腐爛等問題不要食用。同時，個人衛生也應注意，飯前便后洗手，飲食以清淡為主。
“兩不要”
說完了要做到的，那么還有“兩個不要”又是什么呢？
一、不要嘗鮮
盡量不吃以前沒吃過的食物，以免引起突發的食物過敏。
二、不要吃生冷食物
盡量不吃不便加熱的涼拌菜、熟食鹵味及冷飲，不喝生水，不食用生冷食物和來源不明的食物。
四川疾控中心提醒各位考生，若考試期間出現口渴、頭痛、頭昏、多汗、惡心、嘔吐、心悸、體溫升高等癥狀需警惕中暑發生，應及時采取以下應急措施：
（1）快速脫離高溫環境：立即將患者移至通風陰涼處，脫去衣物，有條件時轉移至空調房，抬高下肢15-30厘米。
（2）體溫監測：每10分鐘監測一次腋溫/耳溫。
（3）物理降溫：用冷水/酒精擦身，配合扇風；冰袋置于頸部、腋窩、腹股溝等大血管處加速散熱。
（4）科學補液：清醒無嘔吐者可飲用淡鹽水或運動飲料，服用人丹等防暑藥品。
不可因體表溫度正常排除熱射病，如有頭痛、頭昏、惡心等不適癥狀，應及時撥打120急救電話盡快送醫救治。
建議考生和家長提前了解考點附近的醫院地址和聯系方式，自行準備好蒙脫石散、口服補液等應急藥品，以備不時之需。
最后，省疾控中心建議考生及家長注重心理調適與壓力管理。家長應關注孩子心理狀態，營造溫馨輕松的家庭氛圍，以理解與支持代替責備干預，避免傳導負面情緒。考生應保證充足睡眠，通過散步、適度運動促進多巴胺分泌緩解焦慮，亦可聆聽舒緩音樂放松心情，以平和心態應對高考，確保身心處于最佳應考狀態。
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